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× 堺孝行＋津本式 FISH TAILOR GEAR KNIFE - IRIE FISHING CLUB

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https://raggachina.com/news/article/3941

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IRIE FISHING CLUB 特別バージョンとして、IFCロゴを刻印した別注モデルが登場。

伝統と革新が融合した津本式包丁に、IFCの世界観が宿った特別仕様です。
600年の歴史を受け継ぐ堺孝行と、魚の処理技術を革新した津本式（津本光弘氏）が共同開発。

実際の現場で使われる職人たちとの綿密な意見交換、度重なるフィードバックと研究の末に辿り着いた、最新の金型から生まれた “進化版津本式包丁” です。

適度なしなりと強い粘りを兼ね備え、ストレスなく魚を仕立てることができる一本。
魚に特化した形状でありながら用途は幅広く、汎用性の高さは世界トップクラスと言っても過言ではありません。

本モデルは、軽量ながら芯のあるしっかりとした手応えが特徴。

使用しているモリブデン鋼は硬さと粘りのバランスに優れ、刃こぼれが少なく、強い負荷がかかっても欠ける前に “しなって衝撃を逃す” 特性を持ちます。

細く研ぎ澄まされた切っ先は、この包丁の象徴的ディテール。

大型魚のエラ付け根を切り込むような、先端に過度な負荷がかかる動作では折れる可能性がありますが、これは鋭い切れ味と精密性を追求した形状ゆえの特性です。

研ぎ方については、津本氏自身は完全な片刃で使用。
用途やスタイルに合わせて、自分好みの切れ味へ育てていくことも、この包丁の大きな魅力です。

＜注意事項＞鋭利な道具であるため、落下時などには思わぬ事故につながる場合があります。取り扱いには十分ご注意ください。

※Size:全長300mm 刃渡180mm

ABOUT 堺孝行（さかいたかゆき）
600年の歴史を持つ大阪・堺の刃物文化を継承する、代表的な包丁ブランドです。製造を手がける青木刃物製作所は、古来より伝わる鍛造技術を守りながら、現代の料理人が求める性能を追求し続けています。
堺孝行の包丁は、プロの料理人から家庭用まで幅広く支持され、世界30カ国以上で愛用されています。
その理由は、堺に根付く「分業制のものづくり」にあります。
鍛冶、研ぎ、柄づくりと各工程を熟練の職人が専門的に担うことで、一本一本が圧倒的な精度と品質を宿すのです。
ダマスカス鋼に代表される美しい刃文、鋭く長持ちする切れ味、そして道具を超えた存在感。
堺孝行の包丁には、刀鍛冶から受け継いだ鍛錬と研ぎの技、そして職人の魂が宿っています。
一度この刃を手にすれば、食材を切るという行為が、ただの作業ではなく「料理を紡ぐ儀式」へと変わる。
その刃の重みと佇まいは料理人の心を震わせ、日々の料理を新たな境地へと導いてくれるでしょう。
堺孝行は、まさに“使う者とともに進化する刃物芸術”です。

ABOUT 津本光弘（津本式）
魚の鮮度保持技術を革新した男。“究極の血抜き” の第一人者。
長年、魚の鮮度管理・処理に携わる中で独自の研究を重ね、魚の持つポテンシャルを最大限引き出すための画期的な技術「津本式・究極の血抜き」を確立した。このメソッドは、魚体内部に残る血液や老廃物を極限まで排出し、臭みを取り、身質を向上させ、鮮度を長期間キープすることを可能にした革新的技術。全国の料理人・鮮魚店・漁師・アングラーから絶大な支持を得て、今ではプロの現場で広く採用されている。YouTubeやSNSを通し、技術の普及・正しい魚の扱い方の啓蒙にも力を入れ、多くの魚好きのバイブル的存在に。魚を愛し、技術を磨き、を“最高の状態”で届けることを追求し続ける、現代のフィッシュマイスター。

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