I.F.C 出刃包丁 - IRIE FISHING CLUB

-出刃包丁-

今回リリースする出刃包丁はブリ、サワラ、ワラサ等の大型サイズから真鯛やマハタ等の中型サイズの魚を三枚におろしたり、さばくための一般家庭で使いがってのよいサイズの出刃包丁です。魚の骨を切るために刃の背が厚くなっています。魚の骨や鳥の骨などを切る時はかならず出刃包丁をご使用ください。

-想い-

初代 實光伊太郎が、

鍛治職人として刃物の製造を始めて100年以上、

和包丁の伝統と技術を継承してきました。

實光は堺の偉人、千利休の教えを大切にしています。

その中でも「一期一会：人との出会いを一生に一度のものと思い、相手に対して最善をつくす」を

私たち職人にとって重要な考え方になります。

これまでに、何十万本と包丁を造り続けてきましたが、

一本一本向き合う度に、「一生に一回限り」と入魂。

一期一会の精神で包丁を造り続けています。

-實光包丁の特徴-

美味しい料理を作る為には圧倒的な切れ味！が必要です。ですが、ただ切れれば良いという訳ではありません。

切れるだけなら鋭く研げば簡単に出来ます。

包丁は切れ味も大切ですが、切れ味を持続するというのがもっと大切です。實光は創業以来１００年以上料理人と話合いをしながら、現在の切れ味と持続性が続く「最終刃付け」を作り上げました！そんな寶光包丁の切れ味に惚れ込み、IRIE FISHING CLUBとの別注コラボレーションの出刃包丁が登場。